飲食店をオープンさせる上で健康・安全を重視されている昨今、平行して便利な料理が増え、冷凍保存や簡単味付けする為の方法も時代の進化と共に進む中、果たして「健康食、安全性とは？」、「日本の伝統食文化はどこに？」と考えた末、我々の思いに賛同して頂いた天然素材や手作り感をこよなく愛する農家さん漁師さん業者さんたちとがっちり肩を組み、大阪の食文化の一つ「安くて旨い」を念頭に置き、同時にお客様に食事をする楽しさを笑顔で持って伝える店として最高の店創りと食文化再生に本気で取り組んでおります。